Rydéns Fisk & Delikatess

Beställning av uppläggningar

och smörgåstårtor vill vi

få in minst tre dagar i förväg.
(För minst 4 Pers.)

 

Klassisk buffé

 

Valfritt kallskuret

Fransk eller klassisk potatissallad

Västerbottenpaj med rom,syrad grädde och rödlök

Lax eller skaldjurspaté med romsås

Skagenröra

Kallrökt laxrulle med wassabi och färskost fyllning

Blandsallad,smör och bröd.

 

 

 

 

Fisk & skaldjursbuffé

 

1/2 hummer usa/canada

King crab

200g färska räkor

Vinkokta blåmusslor

Kalixlöjrom med rödlök och syrad grädde

Gravadlax med hovmästarsås

Lax eller skaldjurspaté med romsås

Skagenröra

Olika såser

Smör & bröd

Pannacotta med färska bär.

 

Blandad buffé

 

3 sorters kalskuret

Fransk eller klassisk potatissallad

Valfri paj

Lax eller skaldjurspaté med romsås

Kallrökt laxrulle med wassabi och färskostfyllning

Ostbricka med 3 sorters ost, kex & druvor.

 

Svensk buffé

 

Två sorters sill

Ägghalvor med rom

Västerbottenpaj

Gravad lax med hovmästarsås

Gubbröra på kavring

Dillkokt potatis

Ostbricka med 3 sorters osr, kex & druvor.

 

 

 

Skaldjursplatå:

1/2 Hummer nykokt Canada/Usa

2 st. Havskräftor nykokta Smögen

2 hg räkor Smögen

1 hg rökta räkor

5st vinkokta musslor

2st ostron Holland/Frankrike

3st olika såser & bröd

 

 

Uppläggningar dekorerade med frukt och grönsaker:
Välj mellan eller kombinera.

 - Grillad rostbiff

 - Skinka

 - Kalkon

 - Rökt lax

 - Gravad lax

 - Lax eller skaldjurs paté.

 

Det går självklart att kompletera eller

komponera er egen buffé. vi hjälper er gärna.

 

Smörgåstårtor:                    

 

Lax & räkor:

Skagenröra, böcklingröra och rökt laxröra

 

 

Rostbiff:

Ädelostkräm & leverpastejkräm

 

   

Lyxlandgång:

Rökt lax/gravad lax, skagenröra, brie och mögelost, druvor, majonnäs, räkor, sallad, stenbitsrom.

 

 

 

Snittar/kanapéer

 

• Omelettrulle med lax & gräslök

• Laxrulle med avocado & lime

• Laxrulle wasabikräm & ruccola

• Lax & melonsnitt med wasabimajonäs

• Varmrökt laxröra kanapée

• Rom, syrad grädde & rödlöks kanapée

• Laxtartar

• Rensteksröra på kavring med syltad kantarell & Kalix löjrom.

• Räkkanapée med dillmajonäs

• Löjromskanapé med färskost och gräslök

• Löjromsscheecake

• Crouton med chévre & valnötter.

 

 

Pajer:

 - lax & spenat

 - Broccoli & ädelost

 - Västerbotten

 - Räkor